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寿星桃（学名：Amygdalus persica L. var. densa Makino）是李亚科，桃属植物桃的变种，叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。
属于观赏桃花类的半重瓣及重瓣品种，统称为碧桃。华东地区碧桃花期是3月~4月，花朵丰腴，色彩鲜艳丰富，花型多。常见的品种有红花绿叶碧桃、红花红叶碧桃，白红双色洒金碧桃等多个变种。碧桃具有很高的观赏价值，在小区、公园、街道随处可见的美丽植物。
乔木，高3-8米；树冠宽广而平展；树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状；小枝细长，无毛，有光泽，绿色，向阳处转变成红色，具大量小皮孔；冬芽圆锥形，顶端钝，外被短柔毛，常2-3个簇生，中间为叶芽，两侧为花芽。
叶片长圆披针形、椭圆披针形或倒卵状披针形，长7-15厘米，宽2-3.5厘米，先端渐尖，基部宽楔形，上面无毛，下面在脉腋间具少数短柔毛或无毛，叶边具细锯齿或粗锯齿，齿端具腺体或无腺体；叶柄粗壮，长1-2厘米，常具1至数枚腺体，有时无腺体。
花单生，先于叶开放，直径2.5-3.5厘米；花梗极短或几无梗；萼筒钟形，被短柔毛，稀几无毛，绿色而具红色斑点；萼片卵形至长圆形，顶端圆钝，外被短柔毛；花瓣长圆状椭圆形至宽倒卵形，粉红色，罕为白色；雄蕊约20-30，花药绯红色；花柱几与雄蕊等长或稍短；子房被短柔毛。
果实形状和大小均有变异，卵形、宽椭圆形或扁圆形，直径（3）5-7（12）厘米，长几与宽相等，色泽变化由淡绿白色至橙黄色，常在向阳面具红晕，外面密被短柔毛，稀无毛，腹缝明显，果梗短而深入果洼；果肉白色、浅绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁平，顶端渐尖，表面具纵、横沟纹和孔穴；种仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果实成熟期因品种而异，通常为8-9月。
落叶小乔木，普通桃的变种。植株矮生，节间短，花芽密集。四月起为盛花期，花期半月左右。九月果实成熟。树体矮化，花芽起始节位2.1，节间长度0.6cm。郑州地区花蕾现蕾期4月2日，始花期4月8日，盛花初期4月10日，盛花终期4月21日，末花期4月23日。开花持续天数16天。花重瓣或单瓣，蔷薇型，花蕾有深红色、粉红色、白色，花有红色、粉红色、白色，花径4.0cm，花瓣5～6轮，花瓣数27，花丝有粉白色、白色，花丝数37，花药黄色。矮化，花色鲜艳、重瓣。有红色、白色、粉红色不同类型，
植株矮生，节间短，花芽密集。四月起为盛花期，花期半月左右。九月果实成熟。一般在冬季落叶后施基肥。春季花叶荫发之前施以磷、钾为主的综合性液肥，花谢后施一次磷钾肥，以后每隔半月左右施一次较淡的磷、钾肥液。夏季停止施肥，九月以后施两次综合性肥液。花开后，除保留部分长势好、位置佳的花外，无用的花疏去，是寿星桃结出优良果实的关键。
寿星桃喜欢阳光和透水性良好的土壤，本身比较耐旱、耐寒，在1℃的温度下就能越冬，寿星桃生长性强健，在人工栽培时只要注意施肥和及时修剪疏花就可以了。
寿星桃是桃中最适合盆栽的品种之一，因为它植株矮小，节茎之间较短，花芽密集，花瓣重重，花色多种又鲜艳，大红、粉红、白色以及还有复色等品种，开花时五彩缤纷，十分艳丽夺目。寿星桃开花的时候较早，是有名的春季观赏花，而夏季和秋季可以观赏它的果实，有很好的园林价值。
红叶寿星桃叶子常年紫红，叶片细长，花朵繁茂，适应性强，耐旱、高温、低温和贫瘠，植株色甘表现极好，适合作为盆栽观赏、作为低矮层的造型树。桃树是我国大部分地区园林绿化的重要树种，经济市场前景广阔。
寿星桃为嫁接苗，砧木以寿星毛桃为好，随时剪除砧木芽，选苗时应注意株形根系，选择枝条有花蕾且密集的两年生芽接苗。盆景盆可以选择泥瓦盆，深度和口径要根据苗木根系来定，以方便生长期苗木根系在盆中充分发展，入盆前记得修剪，以便贮存营养提高成活率。
上盆前备好透气好的多腐殖质沙性土壤，加入浓度合适的农家肥，盆地漏水处垫好瓦片。盆栽成活后要在适当的发育期浇水和追肥。盆里不要积水，生长旺盛期保持充足的水肥，追加氮肥，生长后期少加氮肥，增加磷钾肥，生长季节隔15天到30天追肥一次，土壤保持湿润就可以了。
追肥时不宜过多，入秋后减少肥水，浇水也不可以浇温差过大的自来水或井水，最好是雨水或晒水。好的盆景就要有优美的造型，造型修剪目的是提高观赏价值，尤其以自然景物而非雕琢形成的最佳。寿星桃盆景造型要丰富花果量，花果繁而艳，以枝条疏密分布合理，舒展不闷，通风透光为原则，采取疏剪，扭枝，拉枝，做弯，短截，平断，造痕，疏花、吊果等方法营造出奇特典雅的寿星桃盆景造型。
