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山桐子是一种植物，别名椅、水冬瓜、水冬桐、椅树、椅桐、斗霜红，拉丁文名：Idesia polycarpa Maxim.，大风子科、山桐子属落叶乔木，树皮淡灰色，不裂；小枝圆柱形，细而脆，黄棕色，有明显的皮孔，冬日呈侧枝长于顶枝状态，枝条平展，近轮生，树冠长圆形，当年生枝条紫绿色，有淡黄色的长毛；冬芽有淡褐色毛，花单性，雌雄异株或杂性，黄绿色，有芳香，花瓣缺，排列成顶生下垂的圆锥花序，花序梗有疏柔毛，果梗细小，种子红棕色，圆形。生于海拔400-2500米的低山区的山坡、山洼等落叶阔叶林和针阔叶混交林中。
落叶乔木, 高8-21米; 树皮淡灰色，不裂；小枝圆柱形，细而脆，黄棕色，有明显的皮孔，冬日呈侧枝长于顶枝状态，枝条平展，近轮生，树冠长圆形，当年生枝条紫绿色，有淡黄色的长毛；冬芽有淡褐色毛，有4-6片锥状鳞片。
叶
山桐子 Idesia polycarpa叶薄革质或厚纸质，卵形或心状卵形，或为宽心形，长13-16厘米，稀达20厘米，宽12-15厘米，先端渐尖或尾状，基部通常心形，边缘有粗的齿，齿尖有腺体，上面深绿色，光滑无毛，下面有白粉，沿脉有疏柔毛，脉腋有丛毛，基部脉腋更多，通常5基出脉，第二对脉斜升到叶片的3/5处；叶柄长6-12厘米，或更长，圆柱状，无毛，下部有2-4个紫色、扁平腺体，基部稍膨大。
花
山桐子 Idesia polycarpa花单性，雌雄异株或杂性，黄绿色，有芳香，花瓣缺，排列成顶生下垂的圆锥花序，花序梗有疏柔毛，长10-20稀（30-60-80)厘米；雄花比雌花稍大，直径约1.2厘米；萼片3-6片，通常6片，覆瓦状排列，长卵形，长约6毫米，宽约3毫米，有密毛；花丝丝状，被软毛，花药椭圆形，基部着生，侧裂，有退化子房；雌花比雄花稍小，直径约9毫米；萼片3-6片，通常6片，卵形，长约4毫米，宽约2.5毫米，外面有密毛，内面有疏毛；子房上位，圆球形，无毛，花柱5或6，向外平展，柱头倒卵圆形，退化雄蕊多数，花丝短或缺。
果
浆山桐子 Idesia polycarpa果成熟期紫红色，扁圆形，高（长）3-5毫米，直径5-7毫米，宽过于长，果梗细小，长0.6-2厘米；种子红棕 色，圆形。
经过专业的检测山桐子中果肉含油 43.6%，种子含油 22.4%~25.9%，平均含油量36.3%，油中亚油酸含量高达58%-81%，由此可见山桐子中油的营养价值大于大多数高端木本食用油。
山桐子食用油的价值功效：
1、增强人体的抗氧化能力和免疫能力，促进生长发育，调节血液胆固醇和甘油三酸脂水平。防止动脉粥样硬化，促进脂肪氧化分解，促进人体蛋白合成，对人体进行全面的良性调节作用。
2、亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的保健作用。可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利。能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉。
3、抗衰老和抗癌，改善脂质代谢。有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。
4、减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。
【苗木繁育】以播种繁殖为主，也可分根繁殖。
播种繁殖山桐子花期4〜5月，果熟期10月。浆果成 熟时红色至红褐色，内含多粒黑色而细小的苗木种子。千粒重3克，发芽率30%。
①采种：果实采下后摊放1〜2天，待其充分成熟后浸人水 中，搓去果皮、果肉，淘出苗木种子，摊于通风处晾干，干藏。
②播种：播种地要求排水良好.并进行深翻、施足基肥。 播种采用春播并宜早。因种皮外被蜡层，播种前宜用草木灰液浸种1〜2小时，捞出阴干。因苗木种子细小，可用数倍细沙与之混 合均匀后撒播。因山桐子子叶出土，故播种后覆土要薄，再盖草， 保持床面湿度。当气温达131以上时即可出苗，也就是播种后约 1个月可出苗，但发芽率较低。
③播种苗管理：幼苗出土8〜10天发出真叶，约2个月后可 进行移植。幼苗忌烈日干风，应遮阳防护，也忌积水，注意排水。 要加强水肥和松土除草的管理，一年生苗高50〜80厘米。
大苗培育山桐子干性强，在大苗培育过程中，应注意侧 枝的发育，不得让侧枝生长而影响主干的挺直干形