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榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，榆钱又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。当春风吹来缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素BB2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是的11倍，是西红柿的50倍。 嫁接时间在3月上中旬，以砧木苗尚未发芽前树液将开始流动时为适宜。砧木与接穗选择及处理：选取胸径75px以上的主干通直白榆苗做砧木，入冬后或刚开春后选用中华金叶榆当年生健壮枝条做接穗，剪取枝条中段长6-200px左右，放进90℃-95℃的溶蜡中速蘸，使表皮蘸上一层薄蜡，并装进薄膜袋中冷藏或沙藏。 关键是接穗的保存，萌动前采好接穗，放窖里，冷藏，可以保存相对长的时间。嫁接时，接多少取多少。砧木萌动展叶后，也不要紧，还可以嫁接，因为接穗没有萌动。这样，嫁接的时间就可以延长很多。

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