杨梅球

杨梅球

杨梅球是一道美食。主要原料是 杜仲。

【主料】 鸡胸脯肉250克，干淀粉熟云南火腿50克，鸡蛋清60克，香菜2克。

【调料】 香油3克，盐1克，干淀粉料酒15克，葱、姜各10克，味精1克。

【制作】 (1) 先把鸡胸脯肉剁成茸，加入蛋清、料酒、盐、葱、姜汁、味精用力拌匀。"云腿"切成末。把拌匀的鸡茸，用手挤成一个小球，滚上火腿末放入盆内。

(2) 将粘满火腿末的小肉球随盆上笼屉用小火蒸熟。把洗净消毒过的香菜叶逐个插上作叶子，淋上香油即成。

【特点】形似杨梅，色红美观，味香鲜嫩。

杨梅的功效与作用?杨梅怎么吃祛暑又抗癌？

炎热的夏季，水果已经成了人们饮食不可缺少的一部分，而杨梅就是其中一员。那么夏季吃杨梅到底有什么好处呢？今天小编将与大家一起去了解杨梅的功效与作用。

杨梅的好处

夏季吃杨梅祛暑生津

新鲜的杨梅能够生津止渴，是夏季祛暑的水果佳品。早在江南的一些地方还保留着用杨梅浸酒的做法，俗称“烧酒杨梅”，此酒色泽鲜艳，最为香郁，有开胃祛暑，消食止泻的功效。新鲜杨梅洗干净以后，自然晾干，按0.5公斤杨梅，2至2.5公斤高度白酒的比例，用酒泡杨梅密封20天左右即可食用。杨梅酒夏天喝可以生津止渴，解暑，还可以止腹泻。

助消化增食欲

杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

抑菌止泻消炎

实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故还可治各种泄泻；而杨梅树皮含鞣质、杨梅树皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。

杨梅的功效与作用

杨梅属于杨梅科乔木植物。又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值,在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚境内发掘的新石器时代的河姆渡遗址发现杨梅属花粉,说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种,中国已知的有杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅,经济栽培主要是杨梅。

夏季杨梅当令,是不少喜欢的水果。杨梅吃起来酸甜可口,是不错的消食水果,而且杨梅中含有的多种营养元素还能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容减肥等功效。

杨梅的功效与作用

抑菌止泻消炎实验研究表明,杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者亦有良效。杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用,加之其能够抑菌,故还可治各种泄泻;而杨梅树皮含鞣质、杨梅树皮甙等,也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。

祛暑生津止渴杨梅鲜果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,去痧,解除烦渴。

助消化增食欲杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促进食欲。

减肥美容抗衰老杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄,有排毒养颜的作用;杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能,有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用;杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥,是减肥的理想水果。

降血压防中风杨梅鲜果中钾的含量极为丰富,每100克鲜果含钾量达100毫克左右。现代医学研究证明,钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出,还有助于调节情感,稳定情绪,减少中风的发病率。因此具有理气活血,调节血脂,降低胆固醇和血压,预防中风等作用。

防癌抗癌杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17,这是一种抗癌物质,所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

益肾利尿除湿杨梅果实钾的含量很高,并含有微量的杨梅皮素,杨梅皮素直接作用于肾脏可以兴奋心脏,间接发挥强力的利尿作用,另外,还有抗血管渗透作用。因此具有益肾利尿除湿的作用,对关节炎等风湿疾病也有辅助治疗效果。

杨梅食疗作用

杨梅味甘酸、性温、无毒,归肺、胃经;

具有生津止渴、涩肠止泻、和胃止呕、消食利尿的功效;

用于劳累过度引起的头晕、全身肌肉关节疼痛:杨梅酒30~60克,早晚各服1次。

怎样挑选杨梅

看颜色:暗红色,或者过于黑红的杨梅最好不要选购,青色、青红色的杨梅还未成熟,应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。

用手触摸:如果杨梅果肉太酥软,那就是过于成熟了,最好别买。而肉质太硬,则还没有完全成熟,吃起来酸涩,口感不佳。软硬度适中的杨梅,才是最佳选择。

看果肉:看杨梅的果肉,表面一层有很明显的一粒粒的果肉要突起,不能瘪下去的。瘪下去的一般都不新鲜。

品尝杨梅:杨梅汁多,鲜嫩甘甜,吃完嘴里没有余渣。有些质量比较差的外地杨梅比较干涩,入口汁少,吃完还有余渣。

闻杨梅香味:新鲜的杨梅闻起来有股香味,如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味,这说明杨梅已发酵,已经过了最佳食用期,影响口感。

杨梅树的整形修剪有哪些树形

杨梅普遍应用的树形有自然开心型、自然圆头型、主干层次型三种。修剪要根据品种特性，分为幼树定型修剪、成年树的留优除劣修剪。

   （1）自然开心型。杨梅种植以后，留高30厘米剪截，发枝后剪去主干长1/2以下部分的枝条，使养分集中中到上部枝条中积累，以便抽出粗壮的新梢，从中选择培养三大主枝。第一主枝距地30厘米，各主枝相隔20厘米～30厘米。除了三大主支外，只留1个~2个大辅养枝，并于7月~9月间，把大辅养枝向下拉，使其角落度大于主枝以抑制其生长。次年短截主枝和侧枝的伸长梢并在主枝上选留第一副主枝。副主枝距主干70厘米为宜，并选在主枝侧面向下部位，要求生长势比主枝稍弱。第三、四、五年依次修理工剪定型。

   （2）自然圆头型。幼树定干后，保留从主干上抽出的4个～5个强壮枝条，删除其他枝条。这些枝条分布要相互错开，各枝基部相隔20厘米左右，并各枝同一方向发展，互不重叠，在离主干70厘米的部位，在侧面略向下的地方留副主枝，在大枝之间保留60厘米～70厘米间隔，以利分生侧枝，充分利用空间对主枝、副主枝以外生长过强的枝条，通过拉吊方法来缓和树势。经过7年～8年可完成整理理想树型。

   （3）主干层次型。定植后，留干高60厘米~70厘米修剪。其上发生的枝条，是上方一枚为主干的延长枝，其下留3个～4个作主枝，向四周开张，删除过多强枝。第二年在主干顶端延长枝上长度60厘米左右进行短截，在主干延长枝以下选择3个～4个斜生枝作主枝。第三年和第四年也同样进行，树干逐年上升，依次选留。一株树共有12个～17个主枝有层次开展。盛果期后，此型树开始圆狺形，圆筒形，最后变成鹅卵形。 修剪原则：要根据品种特点如杨梅枝条稀疏，挂果不紧凑，修剪时初期短截促发多生枝条。多占空间，茂密后，再少剪多放，促进花芽形成。杨梅顶端优势明显、常导致枝条上强下弱，树体变形，结果部外移，因此要对顶部强枝进行去强留弱的疏散修剪。成年树的修剪和徒长枝或下垂枝的修剪。侧枝修剪是在主干、主枝和副主枝上长出的侧枝或结果枝组，对于旺盛枝要留弱去强，对衰老、纤细、密生和交叉丛生枝修剪，结果枝组修剪可调节大小年发生，徒长枝发生在茂密树种部位，应全部删除修剪。此外，对于过密枝、交叉枝、病虫枝、枯死枝要及时剪除和短截回缩。 　

杨梅怎么洗-洗杨梅妙招

洗杨梅妙招1：　　将买到的杨梅放到一个较大的广口碗中，然后倒入刚好覆盖住全部杨梅的水，然后将盐倒入水中一起浸泡杨梅，足够浓度的盐水可以起到赶走小虫子。那么，盐要放多少才有作用呢?要浸泡多久才能吃到没有虫子的杨梅呢?　　若我们倒入一升水的话，就至少要放入两勺盐(勺：小朋友吃饭用的勺子)。浸泡杨梅的时间为20-30分钟，不能浸泡几分钟就拿起来吃，这样并没有什么效果。浸泡完毕后，就用清水过滤干净，将脏物洗掉。　　　

洗杨梅妙招2：　　如果有条件又十分爱吃水果的朋友，就可以给家里置一部“果蔬清洗机”，有很好的杀菌、降解农药的效果。通过臭氧发生器产生的臭氧，对放入清洗机的水果进行杀菌。因为臭氧具有氧化消毒杀菌作用。如果杨梅中几乎没有虫子，就不妨使用一下果蔬清洗机，可以快速降解农药。　　

洗杨梅妙招3：　　果蔬清洗剂，也是一种很好的杀菌和去除农药的好办法。但是果蔬清洗剂难免含有化学成分，尽管能够为杨梅中和农药，但是也无法避免着中国清洗剂本身就带有危害身体的物质。所以，在使用果蔬清洗剂的时候，一定要再用清水将杨梅冲洗一遍。　　

洗杨梅妙招4：　　用普通的清水浸泡杨梅，注意全部杨梅必须浸泡在水里，然后用食指按照同一个方向搅动水里的杨梅，这样，密度较大的物质就会跑到水里面了，但是要注意的是，搅动的力度不要过大，也不要乱搅拌，避免使杨梅的表皮破损，变得不新鲜，不好吃了。　　

洗杨梅妙招5：　　据悉，使用淀粉溶液或者是小苏打粉容易也可以清洗杨梅，但是不是每家每户都有这两样东西，此时，使用面粉溶液来浸泡杨梅也是可以的。同样将全部杨梅放到面粉容易里面浸泡，然后用手指搅拌一下，将脏东西或者大的虫子分离出来，然后过滤出杨梅，用清水冲洗干净便可。

杨梅酒制作方法及功效

1：泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

2：杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。

3：泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。

泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

4：将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。

启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。

杨梅酒存放：

杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

功效：

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。